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“問渠哪得清如許,為有源頭活水來”

——山東省中等職業學校骨干教師酒店管理專業培訓有感

2012年7月15日至8月12日,我有幸被推薦參加省中職學校骨干教師培訓。雖然短短一個月的時間,但使我受益匪淺。期間,我遵守培訓院校的相關規定,嚴格要求自己,認真完成學習記錄、資料拍攝等相關培訓內容,并積極和行業專家、授課老師及來自全省十七地市的同行進行交流學習。更重要的是通過這次培訓我深深體會到:“學海無涯、學無止境”的真正含義。現將感觸最深的兩個方面與大家交流如下:

一、國內知名行業專家帶來的最前沿信息:

山東省教育廳對此次培訓工作高度重視,經過多次考察最后將培訓地點選在了山東省旅游學院,而山旅的狄保榮書記和參與培訓組織工作的成教處的各位領導也精心安排、認真籌備了培訓的所有相關事項,請到了多位國家級的權威人士和行業專家,山大的博士、碩士生導師徐鳳增教授給我們帶來了一堂《飯店企業成長的理論與方法》,他首先談到在賓客要求日益提高的今天,為什么我們要提倡由“個性化服務”向“適度化服務”轉變,講到了酒店品牌的訴求,談到麥當勞、必勝客、雅高和星程等國際知名品牌不一樣的思維和企業成長模式,談到了飯店成長性資源具有的四個特征:價值性、稀缺性、不可模仿性和資源的異質性……;山東省旅游設計研究院的陳國忠院長是國內旅游規劃的大腕級人物,眾所周知的天下第一莊——臺兒莊的景點規劃就是他的手筆,我們家鄉的冠縣梨園也是陳院長的成功之作,陳院長的課內容樸實厚重,形式清新生動,就像他所展示的旅游規劃方案,將當地的風土民情、自然情趣和人文景觀緊密而和諧的結合起來,充滿了豐富的文化內涵,如果說他的景觀規劃圖是一幅幅山水國畫,讓人看來賞心悅目,那么他的規劃書就是一篇篇美奐美倫的詩文,讓人讀來口齒生香……;浙江大學飯店管理研究所的鄒益民所長被業界稱為“智者不惑的教育工作者、勇者不懼的實踐探索著、達者兼濟天下的理論研究者”,鄒所長身為酒店教育和實踐工作的先行者,用自己的親身經歷告訴我們這樣一個真理:怎樣才能成為一名優秀的雙師型教師?首先,要以此為生,并非僅僅是以此為一生謀生的手段,而是以此為一生的熱愛和追求,以此為一生忠貞不渝的事業;然后,要忠于職守,要時刻牢記自己教書育人、為人師表的使命和責任,要經常思考自己存在的意義和價值;最后,要精于此道:鄒教授說,不管你從事哪個行業,都要讓自己成為你所研究的領域里的專家,在某個問題上要有一定的權威性,僅僅坐在課堂上的酒店教育工作者是不會成為被行業和企業真正需要的教育人才的,要參與實踐,參與到酒店管理的第一線,但是,要正確處理教學與實踐的關系,要明白實踐永遠是為教學服務的,不能本末倒置。鄒教授的這個觀點,讓我深深認同和敬佩,也由此看到了一位酒店教育先行者的大智慧……。山東大學的王晨光教授,舜耕山莊的鄭軍總經理,百川酒店管理集團的李少波總經理…感謝所有的老師、專家和教授們,他們毫無保留的把行業最前沿的信息傳達給我們,開闊了每一名酒店工作者的眼界,開闊了每一名教育工作者的心胸,激勵我們這些年輕的酒店教育者更加深深熱愛這個行業,堅定了為此耕耘一生的決心。

二、優秀的山旅人和卓越的百川文化

回想第一次走進山旅還是在濟南市區的老校,大約是在2003年的夏天,印象中只有依山而建的干凈整齊的校園和處處笑意瑩然的師生,這一次,山東旅游職業學院已經榮升為副廳級單位,從三十年前建校之初的兩個專業的一所中等職業院校發展到今天擁有幾千名在校生二十多個專業的高等職業學院,當然,讓我感覺震撼的絕不僅僅在這里,從第一天看見這個學院的院標到在和貴樓大堂內的壁畫前久久佇立,我想,就像張瑞敏創造了海爾的奇跡,宋勤總經理將海景花園締造成中國酒店業的傳奇,狄保榮先生帶領他的團隊,也成功的將山旅打造成了中國旅游職業教育的第一品牌。

從“我們的天職是創造幸福”這句校訓到已包羅旅游發展研究、雜志文化、百川花園酒店、國際旅行社、魯菜研究所、酒店管理咨詢公司等各門類的百川文化品牌,我們不難看出,人文化始終是山旅成長、發展的戰略核心,每一位山旅人都是優秀的紳士和淑女,每一位山旅人都在培養優秀的紳士和淑女,百川花園酒店作為國內唯一一家旅游職業院校獨資擁有的四星級酒店,不僅實現了狄保榮書記在《德國教育給我們的啟示》中談到的雙元化發展職業教育道路——“讓企業走進校園”的想法,百川酒店也真正成為為全國乃至世界知名酒店培養優秀人才的教育基地,在我們學習期間,先后遇到北川羌族自治區、北京、新疆、乃至韓國的求學者在這里取經交流;當學習時間一天天加長,會感覺每一位老師的每一堂都帶給我們新的收獲和喜悅:狄保榮書記用《德國教育給我們的啟示》拉開了培訓的序幕,讓我們明白了雙元制教學對于學生就業能力培養的重要作用;魏凱副院長幽默風趣的《職業化管理與職業精神塑造》將“職業化”這個21世紀的第一生產力講解得那樣生動和直白;金小碧老師是酒店教育和實踐戰線上的前輩,這位在上世紀就接待過多位國家元首人物的酒店服務大師,用了六節課的時間詳細為我們講解了《客史檔案的建立》、《金鑰匙服務》和《貼身管家服務》,聽完她的課之后,我不由自主的在微博中寫到:收獲的一天是快樂的,感謝金小碧老師;70后的馬繼明老師是一位傳奇式的人物,從最初的中專生到北大博士的最終學歷,從白天鵝年齡最小的領班到多家知名高星級酒店的高管,從自創《闖關東菜譜》他的《餐飲批判學說》都給我留下了深刻的印象;山旅的紀委書記王莉女士詳細解讀了2010年的新版星評,酒店管理系主任周彥女士給我們帶來了讓人身心愉悅的《雞尾酒的調制》、閆雪梅老師的說課《客房服務與管理的新課改》、劉正華老師的說課《飯店前廳服務流程與設計》、李海英老師《葡萄酒的鑒賞》…,對山旅老師的感謝常常溢滿心胸但是卻從未表達,我想,他們帶給我的不僅是新的教學方法的傳授、新的教學視角的感悟、新的行業理念的交流,更重要,還有他們身上所具有的為人師表的敬業、嚴謹、自律、博學和優秀的百川文化品質,所以,我們不再難理解山旅的合作單位已遍布國內南北各大旅游城市,廣州的白天鵝、中國大飯店、深圳的世界之窗、凈雅集團等知名餐飲企業,也已與洲際、雅高、萬豪、喜達屋、希爾頓、凱賓斯基乃至阿聯酋迪拜的七星級酒店成為合作伙伴,他們成功承接了北京奧運會、廣州亞運會的接待工作,成為全國高職餐飲技能競賽賽場,成為中國旅游院校五星聯盟的成員……,每當看到這些,我就想到我們高級財經的酒店管理專業,我想,我們高級財經的酒店管理專業在合校之后也非常受校領導的重視,新校區的教學實踐樓也在規劃建設之中,2012年該專業的招生也實現了新的突破,相信不久的將來,我們也能迎來高級財經酒店專業的不斷壯大和輝煌。

   學習是一種認知,學以致用才能將所學轉化為生產力。學習讓我認識到差距,也堅定了自己作為一名酒店教育者的信心,再次感謝校領導給我這次寶貴的機會,我想,在今后的工作中,我將更加專心于專業的教學研究,利用每一次能夠到酒店中觀摩學習的機會,不斷提高自己的專業技能和業務素質,為專業的壯大、學校的發展貢獻自己的力量。

   (三校區 賈文靜)

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